芋头富有丰富的营养，其营养价值近似土豆，易消化之余还有香甜细软的口感，因此常常拿来制作许多甜点如芋圆等等，在中式料理中也常常看到他们的身影，百搭食材之一。那你是芋泥控的话就不要错过以下的食谱啦！秒杀蛋糕店的芋泥蛋糕，松软香甜的芋泥配上湿润轻盈的蛋糕，是不是很想吃呢？想吃的话不妨亲手做做看吧！以下这个食谱只需要八个步骤，烘培小白也可以做成功！
紫薯 100g
蛋糕所需食材：
鸡蛋 5个
玉米油 50g
牛奶 50g
低筋面粉 60g
细砂糖 50g
柠檬汁 少许
芋泥奶油所需食材：
淡奶油 150g
芋泥 120g
步骤：
- 将紫薯及芋头切片，上锅蒸熟后加入牛奶及炼奶搅拌均匀成芋泥。
2. 将鸡蛋分离，把蛋白放入干净无水无油的碗中，放入冰箱冷藏。
- 在另一个碗中，将玉米油及牛奶搅拌均匀后，筛入低筋面粉拌匀，然后再加入蛋黄搅拌均匀。
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将刚刚的蛋白从冰箱取出，加入柠檬汁，打发蛋白至弯钩状态的蛋白霜，打发过程中分三次加入细砂糖。
- 将1/3的蛋白霜加入蛋黄面糊中翻拌均匀后，再将蛋黄面糊倒入蛋白霜，翻拌均匀。
6. 预热烤箱10分钟，上下火150度。将面糊倒入烤盘中，抹平表面。烤箱预热好后将面糊送入烤箱烤25分钟，上下火150度。
- 烤好后将蛋糕取出，切成3片长条。
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将淡奶油及芋泥打发好后，装入裱花袋。在一片蛋糕上均匀涂抹芋泥奶油后盖上另一层蛋糕片，重复步骤。在蛋糕表面挤出漂亮S形状的芋泥奶油。
完成后即可享用啦！想吃的你不妨尝试制作看看吧～
以上图片、封面图及食谱取自小红书 – 丽丽在目（ID：423681253）。
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